Пастила - обыденное русское лакомое блюдо - часть 1

Пастила - обыденное русское лакомое блюдо - часть 1

Считается, что такие классические сласти, как ветер а также пастила, родом из восточных стран.

Промеж тем есть все основания считывать, что пастила сообразно сути «зародилась» никак не где-либо, а непосредственно у нас, в Рф.

Знатная Коломенская

1-ые упоминания об этом лакомстве относятся еще к XIV в. Стиль шла о знаменитой Коломенской пастиле, при всем этом в те дни название ее писалось через «о». Сласть звалась «пОстила» - от слова «постелить». Это было соединено со специфичностью изготовления продукта: в процессе изготовления фруктовую массу настилали на умышленно сделанные для этой цели древесные рамы. Когда она просушивалась, теснее готовые пласты клали один на иной. Делали пастилу сначала из кислых антоновских яблок. Позднее стали изготавливать ее из остальных яблоковых видов, еще из различных ягод. Как правило это были малина, смородина, боровика или рябинка.

Сначала процесс изготовления пастилы на Руси выглядел этак. Из плодов или ягод делали пюре а также прибавляли в него мед. Начиная с XIX века мед стали заменять сахаром. чтобы, чтоб подбавить продукту обыденный белый краска, употребляли вспушенный яичный белок. Готовое пюре равномерным слоем стелили на древесную раму а также помещали для просушки в печь. Сообразно мерке готовности его доставали из печки а также укладывали слоями, при всем этом часто, например, пласты яблоковой пастилы чередовались с ягодной. Интересно, что продукт, изготовленный таковым макаром, мог держаться годами без утраты вкусовых а также других параметров.

Следующий нюанс: коломенские пастильницы прибавляли в родное произведение… возбужденность. В Коломне есть древная сказка о негоцианте, кой когда-то перед утро заявился домой пьяным а также пробовал уладить скандал. Только семейные угостили его пастилой, от которой голова семьи тут же безбурно захрапел. Наутро, пробудившись, обычно, с ведущий надоевшей болью, он опять отведал пастилы, а также тут же все похмелье как рукой сняло

Поначалу пастилу изготавливали лишь в семейных аспектах, только в 1735 г. в Коломне была открыта 1-ая фабрика сообразно производству пастилы, а начиная с XIX века ее стали экспортировать за рубеж.