Специи а также приправы восточной кухни - часть 3

Мицубу следует беречь в пластиковом пакете в холодильнике.

Сёга

Сёга (свежий инбирь) — одна из старых а также всепригодных пряностей. В японской кухне употребляется лишь свежий инбирь, а часто — лишь поднятый из него сочок.

Летом в Стране всходящего солнца никак не полагая имбирного корня посещают в продаже этак называемые, ха-сёга (побег имбиря) а также ме-сёга (отросток имбиря). Побег имбиря — это юный имбирный корень с махоньким стеблем, а отросток — цельный ствол, у которого в нижней части оставлен маленький кусочек корня.

Инбирь приподнято оценивают не столько только кулинара, ну и докторы: считается, например, что он греет, способствует пищеварению а также предутверждает морскую заболевание.

Свежий инбирь владеет узенький актуальный аромат, подсказывающий аромат цитрусовых, а также приятно-резкий привкус. У юных растений корни достаточно ласковые а также мягкие, чтоб стряпать их как пикули, однако сообразно мерке созревания они стают волокнистыми а также получают актуальный привкус.

Маринованный инбирь подают к суши, а имбирный корень фактически постоянно натирают а также употребляют лишь сочок.

Никак не полагая такого, резкий инбирь служит гарниром к жаренным на гриле рыбным блюдам.

Юные имбирные отростки достаточно мягки, чтоб их позволительно было имеется сырыми с мисо или применять для темпуры.

При применении в кулинарии инбирь нужно обязательно отбелить от кожуры. Чтоб заполучить сочок, его неглубоко натирают на японской терке или малеханькой терке для сыра, а позже отжимают.

Для маринования берут совсем свежайшие юные корни или отростки.

Избирайте блистающие бежевые корни с гладкой кожурой. В прохладном проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, они имеют все шансы держаться по 2-ух недель.

• < Назад
• Вперёд >